Região : Languedoc
Denominação: Pays d’OC IGP
Solo de argila sedimentosa Produção media : 60 hl/ha
Casta : 100% sauvignon
Colheita : 2019
Viticultura:
Colheita nocturna. Recepção das uvas sob CO2 para evitar a oxidação dos sumos. Refrigeração da colheita. Drenagem e prensagem pneumática. Acomodação após uma noite de assentamento. Maceração e depois filtração e reincorporação dos melhores lotes de borras para uma expressão aromática mais intensa. Fermentação lenta a temperatura controlada (16 a 18ºC). Depois, a maturação curta e o engarrafamento precoce para preservar o fruto.
Nota de degustação :
Cor dourada pálida com reflexos verdes. Claros e brilhantes. Nariz muito intenso que mistura aromas de frutos exóticos (manga, maracujá) com notas de madeira e broto de groseilha. Boca fresca e equilibrada. Raspas àcidas de toranja. Acabamento acidulado. Acompanhamento : O acompanhamento ideal de marisco ou peixe grelhado.
Temperatura: servir entre 10 et 12°c.
